Floresta: Onde germinamos o pensar, o sentir e o saber
Aqui, publicamos nossos textos, ideias e inferências individuais e coletivas. Boa leitura!
Antonio Sevilha
Sevilha é um dos nossos articulistas sobre Gastronomia e Segurança Alimentar, junto com o Therbio Felipe. Além de vivenciar a vida na cozinha, ele nos aproxima criticamente e nos apresenta as realidades dos atores que se envolvem no fazer gastronômico.
A importância da capacitação humana entre os profissionais da gastronomia
Mais uma reflexão sobre a realidade do universo gastronômico, onde a capacitação necessita versar sobre as possibilidades de aproximar os sujeitos de sua plenitude, também por meio do trabalho que escolheram.
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